Shredded Rabbit mixed with Leccino Olive, Wild Fennel, and 

Pistachio

Salmon Gravlax, Beet Puree, Pickled Cauliflower

Stuffed with Pecorino, Tomato Salsa, Basil.

Parmesan Shavings, Roquette, Cherry Tomato, Lemon Zest

Thinly Sliced Pancetta, Rosso di Montepulciano, Poached Pear, Pecorino di Pienza, Honey

Bread Salad with Olives, Cucumber, Tomato, Onion, and Basil

Fennel, Orange, Olive, and Capers

Boneless Stuffed Rabbit with “Val Di Orcia” Herb, Wild Fennel Sauce

Homemade Bun, Chianina Beef Patty, Pancetta, Scamorza, Roquette, Tomato & Olivo’s Sauce, Oven-Baked Potatoes

With Rosemary & Olive Oil

Bitter Toscano, Spumante Toscano, Seltz

Vermouth, Bianco Toscano, Spumante Toscano, Seltz

Bitter Toscano, Vino Rosso di Montepulciano, Seltz

Gin Gaiole in Chianti, Tonica Medtierranean, Limone, Pepe Rosa, Rosmarino

Vodka Toscana, Succo di Lime, Ginger Beer, Lime e Menta

Rhum Chiaro, Zucchero di Canna, Lime, Menta Soda

Gin Gaiole in Chianti, Bitter Toscano, Vermouth Rosso Toscano

Negroni Aged in Oak Barrel

Gin Gaioli in Chianti, Bitter Toscano, Spumante Toscano

Bitter Toscano, Vermouth Rosso Toscano, Soda

Gin Gaiole in Chianti, Succo di Limone, Scrioppo di Zucchero, Soda

Liquore Amaretto Toscano, Whisky, Scroza Arancia

Ginger Ale, Cedtrata, Succo di Lime, Fetta di Lime, Menta Fresca

Elisir di Gin in Chianti, Succo di Lime, Succo di Mango, Soda, Pepe Rosa e Menta

Succo di Arancia, Sanbitter, Seltzer

Ginger Ale, Granatina, Fetta di Lime e Ciliegia

Succo di Limone, Sciroppo di Fiori di Sambuco, Acqua Frizzante e Foglia di Timo